Comer rápido provoca el aumento de peso, ya que al consumir alimentos de manera apresurada se limita la liberación de hormonas en el intestino que se encargan de provocar la sensación de llenura, según indica un estudio griego.

Para realizar la investigación, los participantes comieron 300 mililitros de helado en diferentes ritmos. Antes y después de comer, se les midieron los niveles de glucosa, insulina y lípidos en sangre y la cantidad de hormonas intestinales. Aquellos que tardaron más de 30 minutos en comer el helado, tuvieron concentraciones más altas de las hormonas intestinales y péptido YY  (similar al glucógeno), además de sentirse más llenos que aquellos que tomaron el mismo helado en menos tiempo. Según otros estudios, la liberación de estas hormonas intestinales indica al cerebro que no se tiene más apetito por la sensación de estar lleno, por lo que los investigadores se animaron a realizar este estudio en el que se observaría si comer a diferentes ritmos afecta a la liberación de hormonas.

Según indicó el doctor Alejandro Kokkinos, autor principal de la investigación, del Hospital General Laiko en Atenas, suele decirse que comer más rápido puede conducir a una ingesta excesiva de alimentos y por lo tanto a la obesidad, como han demostrado otras observaciones. Con el estudio último, se ofrece una explicación para la relación entre la velocidad de comer en exceso al mostrar «que el ritmo al que se come podría impactar en la liberación de hormonas intestinales que le dicen al cerebro que deje de comer».