Un pollo que viene desde Sudamérica para encantar con sus coloridos arreglos, aderezado por un ardiente pero sabroso sabor picante. Éste se cocina en una sola pieza y en el horno. Tras haberlo preparado, habrá que adornarlo con un ligera cubierta de semillas de sésamo, que harán juego perfecto con la salsa hecha a base de naranja, mango, albahaca y chiles picantes.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 pollo
• 50 gramos de semillas de sésamo
• 2 naranjas
• 1 mango
• 3 chiles o pimientos picantes
• Albahaca
• Sal
• Pimienta

Preparación de los cortes:

Comienza por escoger cuántos picantes quieres, la cantidad que he detallad es suficiente para quienes gustan de los alimentos picantes, aunque si lo quieres más ligero, reduce hasta la mitad de una unidad. Además el sabor picante puede lograrse en otras alternativas más gratas dependiendo del gusto, por ejemplo con guindillas, jalapeños, chipotle o cualquier otro ají picante.

Ahora que has decidido qué tan picante lo quieres, procedamos a limpiar el pollo retirando todos esos excesos de grasa, quitemos la piel y finalicemos cortando los extremos de las alitas. Mientras tanto puede encender el horno al máximo para que vaya cogiendo temperatura.

De vuelta al pollo, utiliza un cuchillo bien afilado para hacerle cortes al pollo en toda su superficie, cortando no sólo la piel sino también algunos milímetros de profundidad en la carne para que cuando lo coloques dentro del horno pueda cocerse bien hasta adentro, y que al bañarlo con la salsa adquiera ese sabor picante que tanto buscamos.

De aquí viene el nombre:

Ahora avanzamos al proceso que le otorga nombre a la receta, «cubrirlo con semillas de sésamo». Para ello el pollo ha de estar lo suficientemente engrasado en sus propios líquidos, así que no necesitarás agregar ningún tipo de aditivo como huevo o agua azucarada ya que la misma humedad natural del pollo hará que se peguen.

Rellenando cavidades: 

Abre el pollo por dentro para colocar media naranja, y unas cuantas hojas de albahaca, bañadas con una cucharada grande de sal y pimienta. Cógelo y llévalo al horno sobre una placa con rejilla, permite que repose ahí durante unos 45 minutos. Luego dale la vuelta para que se cocine durante otros 45 minutos más.

Salsa tropical picante:

Llego el momento de prepara el 'alma' el 'corazón' de la receta, me refiero a la salsa tropical picante. Para ello mezcla la pulpa del mango, con el zumo de naranja, con las hojas de albahaca y agrega los 2 chiles picantes. Procesa todo dentro de la licuadora  hasta que obtengas una consistencia un poco sedimentaria.

Cuando veas que le faltan unos 15 minutos al pollo para estar listo, retirarlo del horno y báñalo con 3/4 de la salsa picante,  lueg vuelvelo a meter al horno durante esos 15 minutos que le hacían falta. Aquí comenzarás a sentir ese exquisito aroma a pollo picante.

Para finalizar sirve el pollo tropical picante con sésamo acompañado del restante de la salsa y con la guarnición que más te guste, puede ser arroz blanco con cebolla de verdeo.