Los vegetales crudos constituyen el complemento perfecto para cualquier dieta balanceada y sana, al no utilizar calor para su cocción no pierden su valor nutritivo, sin embargo, también hay que hacer notar que tampoco pierden los germenes adquiridos y acumulados desde su cosecha hasta la compra.

Se deben conservar en un lugar fresco y seco protegidos de la luz, con la finalidad de preservar sus propiedades, previo al almacenaje se deben lavar con abundante agua fresca y de ser posible con unas gotas de cloro.

Dieta de los crudités

Esta es una dieta vegetariana que favorece la pérdida rápida y fácil de peso; se trata de un régimen restrictivo de origen alemán que consiste en la ingesta casi exclusiva de vegetales crudos, aunque se incluyen huevos o queso para agregar proteínas.

En la cocina francesa los crudités se utilizan como deliciosos aperitivos tradicionales, elaborados a base de hortalizas y vegetales sin cocer, tales como zanahorias, tallos de apio y espárragos entre otros; este régimen no debe seguirse por más de una semana.

Así va

La propuesta es iniciar el día con un desayuno consistente en una infusión más una fruta; a la hora del almuerzo un plato de verduras crudas al gusto y en la cantidad deseada, aliñadas con poca sal y limón, más dos rebanadas de pan integral, dos huevos duros y una fruta.

Para terminar el día se sugiere una deliciosa cena consistente en un plato de frutas de la temporada con una cucharadita de miel o mermelada  dietética; entre comidas se puede comer un poco de queso, fruta o vegetales.